Bignè con crema di fagioli toscanelli
Canederli su salsa agli asparagi
Cozze ripiene con mortadella e tonno
Crostini con crema di porri e pesce spada
Crostini con broccoli, prosciutto crudo e fonduta di pecorino
Crostini di pollo toscani
Moscardini San Fruttuoso
Sformatini di broccoli con fonduta di pecorino
Sformatini (flan) di patate e porri con tartare di salmone
Sformatino di polenta con ricotta, pecorino e pomodori
Spuma di salmone, asparagi e pasta sfoglia con il sesamo
Timballo di broccoli, patate e spuma di cotto
Torta di zucchine, pancetta e caprino
Gamberoni con pancetta su crema di fagioli e farro della Garfagnana
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